台灣農產價格

關於茭白筍

茭白筍在批發市場中分為帶殼與去殼兩種規格，是台灣常見的精緻蔬菜，廣泛應用於熱炒店、燒烤店及家庭料理。主要採購者為蔬菜零售商、餐飲業者及食品加工廠。

產季與供應

台灣茭白筍主要產地為南投埔里及新北三芝，盛產期為5月至10月，此時品質最為鮮嫩。

價格影響因素

價格受產區氣候（如颱風、高溫）影響，且去殼規格因包含人工處理成本，價格通常高於帶殼規格。

批發選購建議

• 帶殼茭白筍應選擇筍殼鮮綠、筍身飽滿且無病蟲害斑點者。
• 去殼茭白筍需注意肉質是否白皙、無老化纖維或過多黑點（菰黑穗菌孢子）。
• 去殼品項極易失水，批發採購後應儘速進行低溫冷藏以維持脆嫩度。